Voir Émonder. Éliminer la peau de certains fruits et noix en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante, puis en les refroidissant immédiatement. La peau se retire alors très facilement. Exemples : tomates, pêches, amandes, pistaches.
Voir Émonder. Éliminer la peau de certains fruits et noix en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante, puis en les refroidissant immédiatement. La peau se retire alors très facilement. Exemples : tomates, pêches, amandes, pistaches.