Vin de riz doux et sucré, de couleur jaune ambré. Le mirin est fabriqué à base de riz glutineux cuit, additionné d'eau-de-vie, et fermenté. Utilisé principalement dans la cuisine japonaise et coréenne comme assaisonnement, il rehausse la saveur des plats, tant bouillis que grillés, des sauces, des marinades, des bouillons et des vinaigrettes.
