a) Poivre en ~ : Poivre en grains, concassé grossièrement.
b) Viande : Nom donné aux noisettes d’agneau, au filet mignon ou aux suprêmes de volaille lorsque préparés avec un certain raffinement.
c) Pomme de terre : Frites minces de ½ cm (¼ po) de largeur sur 5 à 6 cm (2 ½ à 3 po).