Pièce ronde ou ovale de 1 cm (½ po) d’épaisseur (bœuf, veau, volaille, foie gras, poisson, mousse, etc.), servie chaude ou froide.
Pièce ronde ou ovale de 1 cm (½ po) d’épaisseur (bœuf, veau, volaille, foie gras, poisson, mousse, etc.), servie chaude ou froide.