Mélange de carotte, d’oignon et de céleri, additionné d’aromates, étuvé dans un corps gras avec du jambon et utilisé comme mirepoix aromatique pour des braisés ou certains ragoûts.
Mélange de carotte, d’oignon et de céleri, additionné d’aromates, étuvé dans un corps gras avec du jambon et utilisé comme mirepoix aromatique pour des braisés ou certains ragoûts.