Le mascarpone est un fromage typique italien originaire de la Lombardie. Il est aujourd'hui fabriqué dans toute la péninsule italienne et même dans le monde entier.
C'est un fromage à pâte fraîche, particulièrement riche en gras (parfois jusqu'à 90 %). À l'origine, le mascarpone était fait à partir de lait de bufflonne, mais on retrouve maintenant sur le marché du mascarpone au lait de vache.
Le mascarpone est un fromage blanc doux au goût, légèrement aigre et dont la texture lisse ressemble à de la crème fouettée ferme. Le mascarpone peut être utilisé comme garniture pour les tartelettes, les gâteaux au fromage ou différents desserts tout comme la crème fouettée.
Il peut être utilisé dans les sauces pour accompagner les pâtes alimentaires. Il peut servir à épaissir et enrichir différents aliments comme les soupes et le risotto. Sa teneur en gras contribue à la richesse de vos plats.