Panier

Limoner

a) Des abats : Éliminer, en faisant dégorger sous l’eau courante, les parties indésirables (nerfs, pellicules de membranes, etc.) de certains abats (cervelle, ris de veau, animelles, etc.) avant ou après leur cuisson.

b) Des poissons : Pour certains poissons, retirer le limon qui recouvre leur peau.


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