Technique qui consiste à utiliser certains aliments qui, à chaud ou à froid, permettent d’épaissir, de donner de la consistance ou de l’onctuosité à des mets.
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Technique qui consiste à utiliser certains aliments qui, à chaud ou à froid, permettent d’épaissir, de donner de la consistance ou de l’onctuosité à des mets.
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