Panier

Lever

a) Des filets : Action par laquelle on détache les filets d’un poisson de leur arête. (Pour poissons plats et poissons ronds.)

b) Des parisiennes : Former des boules de fruits ou de légumes (melon, carotte, pomme de terre, etc.) à l’aide d’une cuillère à parisienne.

c) Faire ~ : Faire gonfler une pâte pour en extraire le gaz carbonique (rompre) ou pour la cuire.


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