Le canola est une plante appartenant au genre Brassica, la famille botanique qui inclut le chou-fleur et les choux. Le nom « canola » est une contraction de Canada et de ola, qui signifie huile. L’huile de canola a la plus faible teneur en gras saturé de toutes les huiles alimentaires disponibles sur le marché. Son point de fumée élevé est de 204 degré C. fait de l’huile de canola le premier choix de nombreux professionnels de l’industrie alimentaire. Il existe maintenant sur le marché des huiles de canola pressées à froid. Cette huile possède un goût agréable de verdure et sa couleur est d’un beau jaune soutenu. Elle est très différente de l’huile de canola industrielle dont le goût est très léger. Utiliser l'huile de canola pressée à froid dans des vinaigrettes, en assaisonnement ou pour en faire une délicieuse mayonnaise maison. Parfaite sur des pâtes au citron et parmesan, sur une verdure ou des haricots. À utiliser également pour vos muffins et autres pâtisseries.