Mélange de sucre et de vinaigre cuits jusqu’à caramélisation du sirop (brun clair), qui a pour but de donner un goût légèrement acide à des sauces aux fruits et au gibier (canard à l’orange).
Gastrique
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Mélange de sucre et de vinaigre cuits jusqu’à caramélisation du sirop (brun clair), qui a pour but de donner un goût légèrement acide à des sauces aux fruits et au gibier (canard à l’orange).
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