Panier

Friture (Grande)

a) Cuisson par friture d’aliments déposés tels quels dans la matière grasse chauffée. Exemples : frites, beignets, œufs frits, courgettes, épinards, etc.

b) Friture sous enrobage: cuisson par friture d’aliments ayant d’abord été trempés dans un enrobage (farine, panure, pâte à frire). Exemples : petits poissons, volaille, escalope de porc ou de veau, beignets de fruits, etc.


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