Se dit de l’eau ou d’un liquide chauffé qui s’agite légèrement, parce qu’il a été amené juste sous le point d’ébullition. Cette technique est utilisée pour pocher les œufs et les poissons.
Se dit de l’eau ou d’un liquide chauffé qui s’agite légèrement, parce qu’il a été amené juste sous le point d’ébullition. Cette technique est utilisée pour pocher les œufs et les poissons.