Panier

Flanc de boeuf

Cette partie du boeuf désigne les muscles plats de l'abdomen. Que ce soit la hampe, l'onglet, la bavette ou le bifteck de flanc, ces découpes font partie du flanc de l'animal et gagnent à être marinées avant d'être grillées ou sautées afin de rendre la viande plus tendre. Ces découpes de viande sont très abordables et seront juteuses et savoureuses à cuisson saignante. Au moment de servir, on les tranche en sens inverse de leurs fibres pour les attendrir.


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