Une volaille : Passer une volaille ou un gibier à plumes au-dessus d’une flamme, après l’avoir plumé, pour en éliminer le duvet.
Une préparation : Arroser une préparation avec un alcool (cognac, brandy, Grand Marnier, rhum) et l’enflammer. Exemples : steak au poivre, bisque de homard, civet de lièvre, crêpes Suzette, bananes flambées, omelette norvégienne, etc.
