Panier

Filet

a) D’une viande : Partie délicate et tendre des animaux de boucherie et du gibier à poil (filet de bœuf, de chevreuil, etc.).

b) D’une volaille : Morceau allongé que l’on retrouve dans la poitrine des volailles (poulet, canard, dinde).

c) D’un poisson : Morceau levé le long de l’arête dorsale à partir de la tête jusqu’à la queue (deux pour les ronds, quatre pour les plats).

d) Liquide : Désigne un soupçon ou quelques gouttes de liquide (vinaigre, huile, jus de citron, etc.).


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