a) En tissu : Tissu fin utilisé pour passer ou filtrer des sauces ou des fonds.
b) En métal : Toile métallique à mailles très fines qui tapisse le fond des chinois.
Étamine
a) En tissu : Tissu fin utilisé pour passer ou filtrer des sauces ou des fonds.
b) En métal : Toile métallique à mailles très fines qui tapisse le fond des chinois.