Panier

Échauder

Voir Ébouillanter.

a) Un aliment : Plonger un aliment dans de l’eau bouillante ou l’en arroser afin d’affermir sa chair, d’éliminer les impuretés ou de l’éplucher plus facilement. Synonyme d’échauder.

b) Un contenant : Passer des pots à l’eau bouillante avant la mise en conserve des aliments.


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