Préparation de base (farine et eau) utilisée pour obturer hermétiquement un plat de cuisson (voir Luter) ou pour faire de la pâte feuilletée et croissants.
Détrempe
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Préparation de base (farine et eau) utilisée pour obturer hermétiquement un plat de cuisson (voir Luter) ou pour faire de la pâte feuilletée et croissants.
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