Éliminer les nerfs ou les parties nerveuses d’une viande ou d’une volaille, spécialement ceux d’une cuisse de dinde ou de certains gibiers à plumes.
Éliminer les nerfs ou les parties nerveuses d’une viande ou d’une volaille, spécialement ceux d’une cuisse de dinde ou de certains gibiers à plumes.