Panier

Dégraisser

a) Un fond : Éliminer la graisse qui se forme à la surface d’un fond à l’aide d’une petite louche.

b) Un plat de cuisson : Éliminer le surplus de gras avant de déglacer un récipient.

c) Une viande : Éliminer le surplus de gras d’un morceau de viande ou de volaille avant ou après la cuisson.

d) En pâtisserie: Faire dissoudre avec de l’eau chaude le sucre restant sur les parois d’un poêlon ayant contenu du sucre.

Vidéo


Article précédent Article suivant


0 commentaires


Laissez un commentaire

Veuillez noter que les commentaires doivent être approvés avant d'être affichés