Cuire préalablement à l’eau les céréales (blé, orge, riz au lait) pour obtenir un meilleur résultat à la deuxième cuisson. Synonyme de blanchir. Enlever le surplus d’air dans une pâte à levure.
Cuire préalablement à l’eau les céréales (blé, orge, riz au lait) pour obtenir un meilleur résultat à la deuxième cuisson. Synonyme de blanchir. Enlever le surplus d’air dans une pâte à levure.