Le bok choy, originaire de Chine, ressemble au céleri ou à la bette à carde; ses tiges blanchâtres sont juteuses, croquantes et de saveur douce. Elles se terminent par des feuilles nervurées, d’un vert soutenu. Il en existe de nombreuses variétés, aux tiges longues ou courtes. Le bok choy, une excellente source de vitamines essentielles, se mange cru, cuit ou mariné. Couper la base, enlever autant de tiges que désiré. Les cuire entiers, coupés en deux sur la longueur ou en tronçons. On met le bok choy dans les soupes, on le gratine, on l’intègre au riz, on le fait sauter et le sert comme légume d’accompagnement, préparé avec d’autres légumes orientaux. Il peut remplacer le céleri, l’épinard ou la bette à carde dans vos recettes.