Mince tranche de gras de porc (lard) que l’on fixe sur les rôtis (bœuf, veau, gibiers, tournedos, etc.) pour empêcher leur déshydratation pendant la cuisson.
Mince tranche de gras de porc (lard) que l’on fixe sur les rôtis (bœuf, veau, gibiers, tournedos, etc.) pour empêcher leur déshydratation pendant la cuisson.