Mince tranche de gras de porc (lard) que l’on fixe sur les rôtis (bœuf, veau, gibiers, tournedos, etc.) pour empêcher leur déshydratation pendant la cuisson.
Barde
← Article précédent Article suivant →
Mince tranche de gras de porc (lard) que l’on fixe sur les rôtis (bœuf, veau, gibiers, tournedos, etc.) pour empêcher leur déshydratation pendant la cuisson.
← Article précédent Article suivant →