Technique par laquelle certains fromages sont transformés par l’action de micro-organismes (bactéries), ce qui leur donne leur spécificité (goût et texture) et leur maturité.
Technique par laquelle certains fromages sont transformés par l’action de micro-organismes (bactéries), ce qui leur donne leur spécificité (goût et texture) et leur maturité.