Panier

Abats

Parties des animaux de boucherie et des gibiers à poil, qui sont comestibles et qui ne sont pas des muscles.

a) Abats blancs : Amourettes (moelle), animelles (testicules), cervelle, pieds, ris et tête.

b) Abats rouges : Cœur, foie, langue, poumons, rate et rognons.


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