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Sauces

Sauces

Les sauces éveillent les papilles, lient les saveurs et donnent texture onctueuse et caractère à vos aliments ! Qu'elles soient froides ou chaudes, crémeuses ou légères, les sauces apportent couleur et richesse à vos plats.

Apprenez tout sur les fonds de base, les différentes liaisons et démystifiez la chimie derrière les grandes sauces. Le chef vous transmettra ses connaissances afin que vous maîtrisiez les différentes « sauces mères » qui vous permettront de préparer vos propres versions de délectables sauces !

Fonds (brun et blanc), fumets, bisque de homard, velouté de poisson, demi-glace, émulsion chaude et sauce hollandaise agrémenteront vos plats.

*Les recettes sont sujettes à changement et sont indiquées à titre d'exemple.


Cours à venir


8 mai 2017 - 18:00

6 heures - Montréal - Français - Pratique - $225.00

Le cours aura lieu les lundis 8 et 15 mai.


20 mai 2017 - 9:30

6 heures - Québec - Français - Pratique - $225.00




Soyez informé dès que de nouvelles dates s'ajouteront pour ce cours!