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Formation semi-professionnelle

Formation semi-professionnelle

L’Académie Culinaire répond aux besoins de l’industrie en offrant un programme de formation semi-professionnelle accessible, efficace et pragmatique. La grande cuisine et sa gestion seront désormais à votre portée pour vous assurer du succès dans vos affaires culinaires!

Objectifs :

Acquérir les techniques et notions essentielles de base pour se familiariser avec l’environnement d’une cuisine professionnelle.

Au cours de ce programme de 112 heures de formation, vous apprendrez :

- La connaissance du matériel et des équipements
- Les techniques préliminaires et les différents types de cuisson (lente et rapide)
- Les étapes de gestion des achats et des stocks
- Les bases des normes de salubrité et d’hygiène

Formation de base (47 heures) : les fonds et potages, les sauces chaudes et froides, les différentes coupes et cuissons des légumes, la préparation de salades, les méthodes de cuisson des viandes et volailles, l’apprêt et la cuisson des poissons et fruits de mer, les canapés, verrines et amuse-gueules.

Formation de base en pâtisserie (14 heures).

Une fois les bases complétées, formation sur la cuisine internationale variée (39 heures) : Thaïlande, Vietnam, Chine, Japon, Europe, Inde.

Formation de base en gestion (12 heures) : gestion des achats et des inventaires, calculs du prix de revient, description des tâches et planification de la production, établissement des horaires et recrutement.

Consulter le programme de formation.

Si vous souhaitez payer en plusieurs versements, merci de communiquer avec le service à la clientèle au 1-877-393-8111.


Cours à venir


30 avril 2018 - 8:00

7 heures - Montréal - Français - Pratique - $3,500.00

La formation semi-professionnelle se donnera du Lundi au Jeudi de 08:00 à 16:00 avec une heure de pause le midi. Semaines de formation : du 30 avril au 3 mai, du 14 mai au 17 mai, du 28 mai au 31 mai et du 11 au 14 juin.




Soyez informé dès que de nouvelles dates s'ajouteront pour ce cours!