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Fonds et fines sauces

Fonds et fines sauces

SÉRIE TECHNIQUES DE BASE

 

Les sauces éveillent les papilles, lient les saveurs et donnent texture onctueuse et caractère à vos aliments ! Qu'elles soient froides ou chaudes, crémeuses ou légères, les sauces apportent couleur et richesse à vos plats.

Comme pour la cuisine professionnelle et celle de tous les jours, la maîtrise de la fabrication des fonds et sauces est fondamentale en cuisine. Dédié à ceux et celles qui désirent comprendre et en maîtriser l’art. Cette première étape des techniques de base est pour vous.  Apprenez tout sur les fonds de base, les différentes liaisons et démystifier la chimie derrière les grandes sauces. Le chef vous transmettra ses connaissances afin que vous maîtrisiez les différentes « sauces mères » qui vous permettront de préparer vos propres versions de délectables sauces !


Fonds (brun et blanc), veloutés et demi-glace, émulsion chaude et froide, agrémenteront vos plats.

 

Vous voulez en découvrir plus après avoir réalisé ce cours : Cours "Savoir Cuisiner"


Nouvelle formule 2019 :

Durée: 6 heures (2 cours de 3 heures)


Cours à venir


12 janvier 2019 - 9:30

6 heures - Québec - Français - Démonstration - $220.00

cours intensif de 6 heures.


19 janvier 2019 - 13:30

6 heures - Montréal - Français - Pratique - $220.00

Les cours se dérouleront les samedis 19 et 26 janvier


5 février 2019 - 18:00

6 heures - Québec - Français - Pratique - $220.00

Les cours se dérouleront les mardis 05 et 12 février 2019


13 février 2019 - 18:00

6 heures - Montréal - Français - Pratique - $220.00

Les cours se dérouleront les mercredis 13 et 20 février.




Soyez informé dès que de nouvelles dates s'ajouteront pour ce cours!

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