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Fonds et fines sauces

Fonds et fines sauces

SÉRIE TECHNIQUES DE BASE

 

Les sauces éveillent les papilles, lient les saveurs et donnent texture onctueuse et caractère à vos aliments ! Qu'elles soient froides ou chaudes, crémeuses ou légères, les sauces apportent couleur et richesse à vos plats.

Comme pour la cuisine professionnelle et celle de tous les jours, la maîtrise de la fabrication des fonds et sauces est fondamentale en cuisine. Dédié à ceux et celles qui désirent comprendre et en maîtriser l’art. Cette première étape des techniques de base est pour vous.  Apprenez tout sur les fonds de base, les différentes liaisons et démystifier la chimie derrière les grandes sauces. Le chef vous transmettra ses connaissances afin que vous maîtrisiez les différentes « sauces mères » qui vous permettront de préparer vos propres versions de délectables sauces !


Fonds (brun et blanc), veloutés et demi-glace, émulsion chaude et froide, agrémenteront vos plats.

 

Complément recommandé : cours "Savoir Cuisiner"


Nouvelle formule 2019 :

Durée: 6 heures (2 cours de 3 heures)

Durant le cours, il est possible que vous soyez jumelés en équipes de 2.


Cours à venir


17 janvier 2020 - 18:00

6 heures - Montréal - Français - Pratique - $220.00

Le cours idéal avant de prendre le cours de Savoir cuisine
17 et 24 janvier

Complet

25 janvier 2020 - 9:30

6 heures - Québec - Français - Pratique - $220.00

cours intensif de 6 heures.

Complet

21 février 2020 - 18:00

6 heures - Montréal - Français - Pratique - $220.00

21 et 28 Février


21 mars 2020 - 9:30

6 heures - Québec - Français - Pratique - $220.00

cours intensif de 6 heures.

Complet

9 mai 2020 - 9:30

6 heures - Québec - Français - Pratique - $220.00

cours intensif de 6 heures.

Complet



Soyez informé dès que de nouvelles dates s'ajouteront pour ce cours!

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