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Pâtisseries et Desserts

Pâtisseries et Desserts

PÂTISSERIES ET DESSERTS EN TROIS SESSIONS

La pâtisserie est l’ensemble des apprêts sucrés ou salés nécessitant la présence d’une pâte comme support ou comme enveloppe et généralement cuits au four. Elle est intimement liée à la confiserie, à la chocolaterie et à la glacerie et toujours au goût du jour. 

Venez apprendre les techniques de base qui vous permettront de réaliser avec succès différentes pâtisseries et plusieurs desserts dérivés.

Au menu : pâte à choux, pâte brisée, génoise, crème pâtissière, crème chantilly, ganache, coulis, mousse, etc. Une fois ces bases maîtrisées, vous serez aptes à réaliser une multitude de desserts, pour tous les jours ou pour des événements particuliers.

 

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Durée: 9 heures (3 cours de 3 heures)

Les recettes sont sujettes à changement et sont indiquées à titre d'exemple.

Durant le cours, il est possible que vous soyez jumelés en équipes de 2.


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