Les recettes classiques de l'Académie Culinaire
Bisque de homard
Niveau de difficulté : Moyen Portions : 4-6 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure Mise en place 1 homard cru, environ 625 g (1...
Bisque de homard
Niveau de difficulté : Moyen Portions : 4-6 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure Mise en place 1 homard cru, environ 625 g (1...
Ceviche de pétoncles
Niveau de difficulté : Facile Portions : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de macération : 30 minutes Mise en place 12 pétoncles, grosseur U10 2 limes, zeste...
Ceviche de pétoncles
Niveau de difficulté : Facile Portions : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de macération : 30 minutes Mise en place 12 pétoncles, grosseur U10 2 limes, zeste...
Pad thaï
Niveau de difficulté : Moyen Portions : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Mise en place 250 g (9 oz) nouilles de riz...
Pad thaï
Niveau de difficulté : Moyen Portions : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Mise en place 250 g (9 oz) nouilles de riz...
Cornets de noisettes sauvages au tartare de tru...
Niveau de difficulté : Moyen Rendement : 18 cornets Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 5 à 6 minutes Mise en place 115 g (1/2 tasse)...
Cornets de noisettes sauvages au tartare de tru...
Niveau de difficulté : Moyen Rendement : 18 cornets Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 5 à 6 minutes Mise en place 115 g (1/2 tasse)...
Homard poché
Niveau de difficulté : Facile Portions : 2 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 8-10 minutes Mise en place 2 homard vivant (1 1/2 lbs) 4...
Homard poché
Niveau de difficulté : Facile Portions : 2 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 8-10 minutes Mise en place 2 homard vivant (1 1/2 lbs) 4...
Fumet de poisson
Niveau de difficulté : Facile Rendement : 1 litre (4 tasses) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Mise en place 625 g (1 1/3...
Fumet de poisson
Niveau de difficulté : Facile Rendement : 1 litre (4 tasses) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Mise en place 625 g (1 1/3...